家庭户外烧烤【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

最近看到一个纪录片《人生一串》，镜头里滋滋冒油的烤串，被撸进肚里，看得我实在忍不住。撸串不需要太多的烹饪技巧，只要食材新鲜，调味适当都会非常好吃。现在正好是世界杯，叫上朋友坐在一起，围着烤炉，撸着串，喝着酒，聊着天，看着球，这才是夏天的样子啊~

用料

• 荤：鸡皮，羊后腿肉，猪五花肉，牛板筋，掌中宝，蛤蜊，生蚝
• 素：玉米，面筋，韭菜，金针菇，香菇，馒头，土豆，茄子
• 甜点：菠萝，棉花糖
• 调料：蒜 一整头，生抽 3大勺，蚝油 1~2大勺；京葱 适量，油 适量，盐 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，花椒面 适量，胡椒粉 适量，小葱 适量，粉丝 适量
• 其他材料：木签，木炭，引火块

家庭户外烧烤【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 木签要事先泡水，防止烧烤过程中烧糊

步骤 2

羊肉洗净切小块，穿在木签上；

步骤 3

注意一串肉串上起码要有2~3块肥肉，这样可以让肉串充满肉汁

步骤 4

五花肉洗净，去骨切厚片，穿在木签上；

步骤 5

京葱切段铺在烤盘上

步骤 6

将串好的肉串码在上面，可以起到腌制调味的作用

步骤 7

掌中宝洗净穿串，穿的时候要小心避开中间的软骨

步骤 8

土豆去皮切片，穿串

步骤 9

菠萝去皮去籽，切厚片，穿串

步骤 10

馒头切厚片穿串

步骤 11

棉花糖一根木签串一个，穿在木签顶部

步骤 12

蒜瓣去皮压成蒜蓉，加生抽、蚝油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱

步骤 13

【烧炭】 烧烤使用的木炭需要引火，将木炭放入引火桶，再放一些引火块后，点燃引火块

步骤 14

点燃后，再往引火桶里放几块木炭；注意木炭不要堆太紧，木炭间要有空气流通

步骤 15

当木炭烧到通红没有明火时，把木炭转移到烤炉里

步骤 16

【烤肉串】 肉串刷油，放在烤架上烤，根据口味撒上盐、孜然粉、辣椒粉、花椒面、胡椒粉等调料

步骤 17

羊肉串注意不要烤太老，五花肉可以适当多烤一些时间，烤到滋滋冒油

步骤 18

牛板筋、掌中宝不能烤太久，不然会过硬咬不动；鸡皮可以烤久一些，烤到香脆

步骤 19

【锡纸金针菇】韭菜、金针菇放在锡纸盒子里，加上蒜蓉酱、油、盐、孜然、辣椒粉等调料，时不时拌一下

步骤 20

【烤茄子】茄子整条放在烤架上，时不时翻一下

步骤 21

等茄子烤软后，把茄子放到锡纸盒子里，把茄子剖开，里面抹上蒜蓉酱以及其他喜欢的调料

步骤 22

烤到茄子里面冒泡

步骤 23

撒上葱花即可

步骤 24

【锡纸蛤蜊】 蛤蜊事先泡盐水吐沙，沥干放在锡纸盒里，再放一些泡软的粉丝

步骤 25

加上蒜蓉酱，适量啤酒以及其他喜欢的调料

步骤 26

时不时拌一下，烤到蛤蜊开口即可

步骤 27

【烤生蚝】 把开好的生蚝放在烤架上，加上蒜蓉酱、油、盐、孜然等调料

步骤 28

吃之前可以撒一些葱花

步骤 29

【烤棉花糖】 棉花糖悬空拿着烤，不要放在架子上，时不时转一下；烤到棉花糖膨胀，表面微黄即可

步骤 30

【烤馒头片】 馒头片可以刷上油，撒上盐、孜然、辣椒粉等喜欢的调料，做成咸味的

步骤 31

也可以放上烤软的棉花糖和芝士片，烤到芝士变软即可

菜谱创建时间：2018-07-06 14:34:10