夏日好食 🍃 凉面

作者： 文刀田心鱼

婆婆是厨神，尤其擅长做面。婆婆的面有多好吃呢，就是我家群名都叫——杨婆婆我们要吃面。今天又吃到了婆婆的凉面，恰有闲情便记录下这碗面诞生的全过程。其实特别简单，可满满都是成都夏天的味道呐 💗

用料

• 棒棒面
• 清油
• 黄瓜
• 大蒜
• 熟油辣椒
• 芝麻酱
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 白糖

夏日好食 🍃 凉面的做法步骤

步骤 1

做面先买面，婆婆说做凉面要用“棒棒面”。棒棒面在各大菜市场的面食铺都有卖。婆婆还说，称面的时候最好喊老板把面掰成两截，这样短一些之后和起来更方便哟

步骤 2

婆婆说，凉面的面不能煮太软，不然会不好吃。大火削水两次，水再开时即可

步骤 3

接下来是最关键的步骤——拌面。需先把面沥干水，加入适量清油，然后用筷子不停翻动，将面条拌开。可借助风扇或扇子扇风，有助于降温，也以免面条结块

步骤 4

将面条完全拌开后，便可放在风扇前继续降温，直至冷却。同时也可以开始准备配料。面条凉冷后加入配料，拌匀即可

步骤 5

黄瓜切丝待用，也可换做绿豆芽

步骤 6

大蒜切末待用

步骤 7

将晾冷的面条盛入碗中，加入适量黄瓜丝和蒜末，加入所有配料（熟油辣椒和芝麻酱可依个人口味添加，此外还需要醋、白糖、生抽和老抽；重在甜酸，酱油少量）。拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2018-07-06 11:47:43