将蛋黄、全蛋加入1/2白砂糖,用电动搅拌机,打发至湿性发泡;再加入1/2白砂糖,打发至硬性发泡。低速整理气泡至蛋液均匀。
将奶粉、低筋面粉、淀粉过筛加入打发的蛋黄里,翻拌均匀。
预热烤箱150度,将混合面糊加入裱花袋,挤入烤盘中,放进烤箱烤13~15min
成品,带裙边的小饼干~~~
1.整理气泡可以使得饼干表面均匀 2.控制低筋面粉的用量,用的越多越容易消泡,用的越少饼干越酥脆;这个配方量正好是全实心硬度适中的小饼干,想更酥脆入口即化就要适量降低低筋面粉用量添加淀粉用量。 3.这个配方比正好可以做30个小饼干,刚刚够宝宝吃一星期~