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无油快手沙茶牛肉的做法

无油快手沙茶牛肉

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那个叫阿哲的混蛋啊
这算是一道正宗的潮汕菜,在一次同学聚会后就对它念念不忘。整个烹饪过程特别短,准备时间稍微长一点,重点是好吃~而且用这种方法弄出来的牛肉肉质鲜嫩,也几乎不耗油,可以放在提前焯水断生的蔬菜上边,日常便当都可携带。

用料

无油快手沙茶牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把牛肉在半解冻的状态下切薄片。只要是牛肉、薄片就可以了,肥牛片也是可以的。但我最喜欢的还是新鲜的黄牛肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一勺沙茶酱,大概8ml,搅拌均匀,放置一旁腌制半个钟左右,沙茶酱随自己口味调整用量。这一步可以提前准备,放冰箱腌制入味就可以了。调制最后勾芡的淀粉水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水烧开,如图所示,漫过锅底就可以了。一般我是把蔬菜焯水后倒剩一点水就足够了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火,下牛肉片,用筷子迅速划开,到这种肉眼所见皆无血色的程度就可以用淀粉水勾芡,翻炒收汁。这个过程大概一两分钟,如果怕不熟可以适当延长翻炒时间,但时间太长肉质就会变老。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把牛肉倒在提前焯水断生的蔬菜上边就完工了。

无油快手沙茶牛肉的小贴士

1.沙茶酱里面含有花生、虾仁等成分,对这些过敏的话可以改用其他调味酱腌制入味就可以了。当然也可以换成自己喜欢的酱料进行尝试。有朋友用料酒、酱油、蚝油、黑椒对牛肉进行腌制,其余步骤一致,据说也是很不错的。 2.打底的蔬菜我一般选择脆口一点的,比如芥兰、菜心等绿叶菜,西兰花、荷兰豆、甜豆等也是可以的,这个根据自己喜好选择。一般把水烧开,加点油、盐(我一般没加的),把处理好的菜丢进去烫个一两分钟(本人喜欢脆一点的口感),断生就可以捞出摆盘,过不过冷河随意。 3.关于沙茶酱的选择,皇牌、蓬盛牌、迎春楼牌等等都可以的,有的带点辣有的偏甜,但总体味道还是可以的。

菜谱创建时间:2018-07-05 19:23:39
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