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色粉调色的做法

色粉调色

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有范甜品_欢颜
色粉,既非砒霜也非蜜糖,它只是一个神助攻~好的色粉无需大量,一点点就可以得到满意的效果。

用料

色粉调色的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色卡(暖色系)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

暖色系

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色卡(冷色系)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷色系 有时候拿过来几个相近的颜色,调好后发现看上去仿佛并没有什么明显的区别,那是因为色素的浓度太高了,试着将浓度降下来之后就会发现,确实各有姿色,之前糖霜课里面提到的调色需要遵照「少量&多次」的操作原则,妙趣就在于此。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沉迷压色块无法自拔~ 鲜艳的色粉加上白色色粉可以做出马卡龙色系的感觉,加上珠光色粉又可以做出珠光色,+黑色又可以出现做旧的感觉,如果基础的十几二十个色都有的话,再多点耐心,那基本一套色卡可以调个七七八八了。 对于经常做糖霜饼干的人来说,色粉是最恰当的调色方案,但它使用时候最大的困扰就是飞粉,加上浓度高,一个小粉末就会染一小片颜色,所以最佳解决方案就是把粉末做成色块,这样在做表面细节勾画的时候,随时取用,方便自如。 色块用起来是极其省的,花生粒那么大的体积应该就够用到地老天荒了,所以看似眼花缭乱,脑补制作过程肯定极其麻烦,但是也就只麻烦这一次,比反反复复开瓶盖擦桌子要方便多了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(+白色,形成不透明的效果) 还是回到做糖霜饼干这个话题,最常见色素基本上分为国产液体色素,进口ac和惠尔通,液体色素调深色时候会严重影响糖霜质地,ac的浓稠程度较低,也偏向于液态的感觉,惠尔通浅色系列美颜不可方物但深色系列干瞪眼使不上劲,何以解忧唯有色粉。 但大家在使用色粉之前,建议无论直接用粉末还是压成色块,都提前制作一张直观的色卡,因为靠颜色的名字和粉末自身呈现出来的颜色,基本上无法想象出调好的色会是什么样子不做色卡的话,除了黑色白色,一切都得靠猜~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

举个栗子(色彩搭配举个栗子 排除色彩浓度问题,颜色名称对照如下图所示)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色名称对照

菜谱创建时间:2018-07-05 17:31:09
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