超浓郁热巧克力

作者： 理享国的美食家

这个方子来自一本我很喜欢的韩国美食书《小食光》，里面每一道小食都有独特的口感和调味技巧，与时下流行旳方子不大一样，不会有千篇一律的感觉，同时因为是亚洲出版，也更适合亚洲人的口味。 不过这道热巧忠实于原方做了之后发现，那简直是……过于浓郁了！简直比double esspresso还过瘾！（理解了为啥有些人不迷咖啡迷热巧，以及北欧人寒冷天来一大杯热巧的快感！） 所以我调整了原方的比例，做出来更适合日常的口味。不过奶的多少，糖的多少，是否加肉桂棒，建议还是像喝咖啡一样，让品尝的人自行添加。

用料

• 黑巧克力 60克
• 牛奶 150毫升
• 可可粉 5克
• 稀奶油 100毫升
• 白糖 30克
• 水 50毫升
• 肉桂棒 2根（可选）

超浓郁热巧克力的做法步骤

步骤 1

水、牛奶、稀奶油、可可粉、糖放入锅内小火加热，混合溶解，不需要到沸腾 【美善品料理机：3分钟50度速度3】

步骤 2

黑巧克力切碎，放入锅中，继续小火加热，持续搅拌到基本融化。 【美善品料理机：直接放入片状或块状黑巧克力，10秒速度8】

步骤 3

溶液此时是略浅的巧克力色，放置至少三小时发酵。

步骤 4

发酵好的巧克力溶液颜色会加深，状态很浓郁。 因为浓度高，糖少，建议发酵好后放入冰箱冷藏。 喝的时候，放入一部分做好的巧克力溶液，再根据个人口味加入热奶及糖即可。 打一些奶泡进去，或用肉桂棒搅拌，味道更佳！

步骤 5

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超浓郁热巧克力的小贴士

1.黑巧克力如果太大了不太容易融化，建议尽量切碎一些，即使溶解不够充分也没关系，发酵过程中还会继续溶解。 2.做好的浓郁巧克力液可以放冷藏一周，随时取出来加奶加糖就可以喝，很方便。 3.肠胃不好的，不建议兑冷奶饮用

菜谱创建时间：2018-07-05 16:14:49