粉嫩的红皮西瓜蛋糕

作者： leibaobao00

创意来自Tiner宅宅，就是做法和她有点不一样，她的小小的更萌一点，我的大一些，是比较偷懒的做法，适合做生日蛋糕哦。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 10个
• 细砂糖 95克
• 低筋粉 100克
• 玉米油 90克
• 牛奶 90克
• 红丝绒溶液 适量
• #装饰#
• 淡奶油 200克
• 奶酪(可选) 50克
• 细砂糖 20克
• #西瓜籽#
• 融化巧克力 适量

粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料先准备好，准备一个裱花袋套在杯子上。

步骤 2

玉米油加牛奶搅拌均匀，隔水加热，至比较烫手以后离火。

步骤 3

趁热筛入低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄。蛋白倒入一个无油无水的不锈钢盆，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 6

蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

开始打发蛋白霜，我用的海氏静音打蛋器，细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速。

步骤 8

打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。

步骤 9

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀。

步骤 10

剩下的蛋白霜分次加入，切拌均匀。

步骤 11

取一点面糊，滴两滴红丝绒溶液拌匀。

步骤 12

装入裱花袋。

步骤 13

在28厘米的烤盘上挤瓜皮纹路。

步骤 14

入预热好的高比克gxt60 风炉150度2分钟，烤到凝固，火力时间根据自己烤箱来。

步骤 15

剩下的面糊，可以差不多5:3这样，一个多点的滴2滴红丝绒溶液，少点的滴4滴红丝绒溶液，分别拌匀。

步骤 16

深色面糊倒入刚才瓜皮纹路的烤盘，浅色面糊倒入30✖️40的烤盘。

步骤 17

入预热好的高比克gxt60 风炉150度6分钟，转140度10分钟。火力时间根据自己烤箱来。

步骤 18

出炉倒扣晾凉，撕掉油布，晚上拍出来颜色比较暗，实际颜色好看很多。

步骤 19

用6寸慕斯圈切四个圆形蛋糕片。

步骤 20

淡奶油加奶酪和糖打发至可以裱花的状态。

步骤 21

一层蛋糕一层奶油的抹好组装。

步骤 22

最上面的一片蛋糕不要抹。然后外围也抹一层奶油。

步骤 23

西瓜皮蛋糕量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，入冰箱冷藏一晚定型，可以用丝带围一下定型。最后把巧克力装裱花袋隔热水融化，在表面挤出西瓜籽即可。

步骤 24

非常软萌粉嫩的一款蛋糕。

步骤 25

瓜皮部分换2克和4克抹茶加水代替红丝绒溶液就是绿皮西瓜啦。

粉嫩的红皮西瓜蛋糕的小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来的颜色特别均匀。

菜谱创建时间：2018-07-05 15:59:07