松塔千层酥

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

• 高粉 100g
• 低粉 150g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 黄油 25g
• 水 140g
• 裹入用黄油片 110g
• 白巧克力 200g
• 熟杏仁片 50g

松塔千层酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。

步骤 4

松弛好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成正方形

步骤 5

操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的正方形，将黄油片以交错的方式放在面片上

步骤 6

将面团四角向内折叠，对角接合，慢慢用手按压赶出空气，并且接缝处捏紧。用擀面杖轻压面片，使其向左右延伸。

步骤 7

面片表面抹一层高粉防粘，擀的时候用力均匀，将其轻轻擀长，擀成长方形。

步骤 8

将面片左端向中间1/3处折叠

步骤 9

将面片右端也向中间1/3处折叠，盖住左端。第一次三折完成。

步骤 10

转90度，将面片再次轻轻擀长，重复7-9的步骤。 第二次三折完成。

步骤 11

折好的面片放入烤盘中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半小时。

步骤 12

松弛好的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后，再次重复7-9的步骤。第三次三折完成。再次包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。

步骤 13

折叠完成的面片松弛好后，将其擀成厚度约0.3cm的面片，裁去面片四边。

步骤 14

将面片裁成3cm X 6cm长方形的面皮。

步骤 15

上下火170度，烘烤40分钟左右。

步骤 16

提前将杏仁片放入烤箱，160度烘烤3分钟左右，晾凉。白巧克力装入裱花袋，隔水融化，剪小口均匀挤到松塔上。

步骤 17

然后再撒上一层熟杏仁片。

步骤 18

最后在杏仁片再次挤上白巧克力，包裹住松塔千层酥。

步骤 19

等白巧凝固，就可以享用了！酥的掉渣哦~

菜谱创建时间：2018-07-05 13:43:09