绿豆糕

作者： 木子家的下午茶

第一次吃冰绿豆糕是在台湾，当时就深深的爱上了这种冰凉后的甜，细腻顺滑，入口即化……

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 65克
• 麦芽糖 30克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用凉水冲洗干净，浸泡15小时以上，期间换几次水。

步骤 2

浸泡好的绿豆入蒸锅隔水蒸40―60分钟，能轻松捏碎关火。

步骤 3

把蒸好的绿豆捣碎，我用的是捣蒜的杵子。

步骤 4

不粘锅放油，油热放捣碎的绿豆，搅拌均匀后加细砂糖和麦芽糖，炒至能抱团即可。

步骤 5

分成30克或40克的小份。

步骤 6

用50克模具压成花型。

步骤 7

全部做好后，放入冰箱冷藏室，随吃随取，保质期3―5天。

绿豆糕的小贴士

1，第四步完成后过一遍筛，再进行第五步，才能达到入口即化。 2，方子中的糖分甜度适中，不建议再减量了，喜欢甜的可以再加些糖。

菜谱创建时间：2018-07-04 20:59:42