蜜汁红烧牛肉筋

作者： 小乙私厨

不谦虚的以为，红烧牛肉的最高境界莫过于筋糯肉酥、汁稠色亮。等不及滚烫的入口，那筋与肉的完美结合，酥糯又略有嚼头的口感，瞬间在齿间汁香四溢，妙不可言。尝过之后，居，可无竹，食，不可无肉了^_^

用料

• 牛肉筋 1000克
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 李锦记卤水汁 1勺
• 李锦记蜜汁叉烧酱 1勺
• 八角 2朵
• 花椒 20粒
• 小茴香 10粒
• 丁香 2粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 10粒
• 葱姜蒜 适量

蜜汁红烧牛肉筋的做法步骤

步骤 1

选择喜欢的牛肉部位。我选了一块“筋肉相连的腹肉，一份筋条，切块，冷水泡两小时拔出血水。凉水下锅焯，煮开关火即可，沥出备用。

步骤 2

炒锅烧热关至小火，少许底油，依次放入所有干调料、冰糖、葱姜蒜、蜜汁叉烧酱，煸出红油香味。

步骤 3

加入卤水汁、生抽、老抽。

步骤 4

倒入牛肉翻炒1、2分钟至上色均匀，同时可喷入料酒。添热水不超过肉，大火滚5分钟左右至汁浓。

步骤 5

入高压锅20分钟左右，电高压锅选择“肉类”就好。 喏～就这么简单！无论拌饭还是红烧牛肉面，分分钟秒光^_^

蜜汁红烧牛肉筋的小贴士

加水要适量，多则寡淡无味。

菜谱创建时间：2018-07-04 20:33:13