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洛神姜片(寿司姜)的做法

洛神姜片(寿司姜)

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作者: 韩小厨QD
韩小厨QD
很爱日料,超爱三文鱼鱼生。但是自个儿🉐肠胃不太争气。吃冷食必定会闹肚子。后来发现,吃点姜再吃寿司会舒服很多。但是日料的姜片不好吃!做的比较粗糙。那么,自己动手,丰衣足食吧!

用料

洛神姜片(寿司姜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每年的夏季,大约是7月初,嫩姜上市。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1️⃣买来嫩姜后,用软毛刷,推荐猪鬃刷。简直是太好用!流水清洗干净表面的泥沙。包括缝隙里。如果刷不到,记得把姜块掰开。部分不好的姜皮可以削掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2️⃣洗干净的嫩姜,切薄片。具体的厚度以半透明的状态为最好。因为太厚的话,不好腌制跟杀水。 3️⃣然后,把姜片放到干净无油的不锈钢盆里,表面撒盐,两只手抄起翻拌均匀。表面盖保鲜膜放冷藏。 4️⃣我放了24小时左右。拿出来挤干净盐水。 5️⃣无油的锅里放水,煮沸,姜片焯水去辣气。焯水后,控水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6️⃣锅里放白醋,白砂糖,洛神花6朵,煮开。然后放入姜片,再煮开后关火。 7️⃣糖醋液变粉红色,把洛神花捞出不要。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8️⃣用干净的玻璃瓶,把冷却后的姜片&糖醋液一起倒入瓶中,拧上盖子,放冷藏。我用的是乐扣可呼吸泡菜瓶。某宝有售。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9️⃣最后晒一个瓶子图。大家参考。如果做的量少,普通玻璃瓶也可以的。但是考虑到姜片这样制作比较好保存,一年不会坏。所以,我一次都会多做。要不然每次洗姜,切姜,煮糖醋液要重复做。手会累断的!

洛神姜片(寿司姜)的小贴士

1️⃣一定要买新鲜嫩姜,老姜有丝不好吃。 2️⃣白醋用的青岛老牌子灯塔,也可以用别的。前提是白醋。 3️⃣白砂糖推荐用韩国糖,做烘焙的首选,清甜。 4️⃣没有洛神花,直接做成原色姜片也好吃的。不用刻意买。

菜谱创建时间:2018-07-04 17:39:24
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