客家盐焗鸡

作者： chen小ming

自从吃了聰妈妈（我婆婆）做的盐焗鸡后，就着了迷，请教了做法，自己琢磨做了几遍，虽然还远远赶不上聰妈妈做的味道，但真的可以过嘴瘾了，哈哈…

用料

• 鸡 一只
• 大葱 少许
• 盐焗鸡粉 1包
• 姜 少许
• 食用油 少许
• 盐 少许

客家盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，摸少许盐，放置10分钟沥干水。

步骤 2

将盐焗鸡粉倒入小碗，加食用油用勺子搅匀。

步骤 3

將攪拌好的鹽焗雞粉均勻塗抹到雞身上腌制4h，因天气太热，怕放一下午不新鲜，故放入了冰箱冷藏。

步骤 4

高壓鍋底层刷上食用油，鋪上姜片，再鋪上葱。

步骤 5

放入腌好的雞，切記切記切記一定要雞皮先朝上啊。

步骤 6

蓋上蓋子，掌握火候的關鍵時刻到了，先是大火，大概兩三分鐘後，妳會聽到高壓鍋傳來''哧哧哧''的聲音，這時馬上轉最小火燒7分鐘，关火等1分鐘左右放氣開蓋（放氣的時候要小心燙到手喔！）。

步骤 7

开盖后，將雞翻面，這次是皮朝下了，繼續蓋上蓋子，小火燒5分鐘，然後關火，這時候不要放氣了啊，等它自己放氣，然後開蓋。

步骤 8

出锅斩块，把锅底剩下的味盛几勺浇在鸡肉上，然后放进微波炉烤2分鐘。當然，也可以省去微波爐烤的這一步，但烤了的話比較香喔～

步骤 9

样子不太好看，原谅我也是新手，但真的炒鸡香～～

客家盐焗鸡的小贴士

1. 高壓鍋是鹽焗的神器，如果家裡沒有這種鍋，也可用電飯煲代替； 2. 鹽焗雞粉是關鍵，建議买大梅州产的，會比較正宗，在梅州本地各百貨店，超市都有售，一般是1 RMB一包，当然某宝也有售； 3.雞肉千萬千萬千萬不要斬成小块，对半斬或不斬，如果沒有葱和姜也不影響（聰媽媽做的就沒有姜和葱，依然是我目前吃過的鹽焗雞中最好吃的）。我這裡的葱是用小葱代替的； 4. 我這用了一包半鹽焗雞粉的量，因為這次買的雞比較大，斥資58RMB，一般情況下，一隻雞用一包鹽焗雞粉就可以的； 5. 若時間比較緊張，步骤3也可腌10-30分鐘。但可能味道沒那麼香及入味，也達不到鹽焗該有的色調哦。

菜谱创建时间：2018-07-04 15:49:55