香辣猪肉炒饭

作者： 我想w我是海

听说我学会几道炒饭，孩子点餐香辣猪肉饭，说是听名字就好吃，嗯，为了她，拼了～ 这道食谱，炖好猪肉是前提，看似麻烦，可是炖好后，可炒饭，可做肉夹馍，可以直接作为一道菜，而且炖肉时可以卤蛋，后续很方便哦～

用料

• 米饭 碗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 带皮或者不带皮猪肉 500克
• 花椒八角丁香桂皮香叶 适量
• 葱姜切片 适量
• 葱碎 适量
• 洋葱 半个
• 香菇 两朵
• 青红椒 半个
• 豆豉 适量
• 老干妈辣酱 适量

香辣猪肉炒饭的做法步骤

步骤 1

带皮猪肉，切块

步骤 2

猪肉焯水后，过凉水

步骤 3

锅烧开水，加入花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，酱油老抽料酒，再加入葱姜，白糖，味精，盐，可以放点干辣椒，放入猪肉，炖五十分钟左右（炖肉时，可以放入几个煮好的鸡蛋，打划刀，同时卤蛋。）

步骤 4

猪肉炖好，切片， 热锅凉油，加入猪肉片翻炒，怕油腻，可多翻炒一会去油

步骤 5

加入豆豉，翻炒，加入洋葱香菇块，也可加入青红椒，加入老干妈辣椒酱，加入盐味精，翻炒，

步骤 6

加入米饭翻炒均匀，加入葱花翻炒出葱香味儿，不加葱花可加入蒜末出锅

步骤 7

放入碗中成型，然后倒扣盘中

香辣猪肉炒饭的小贴士

炒饭最后加葱抹，一定翻炒至出来葱香，再装盘。 炖肉焯水后过凉水，中间炖的过程中水少了可加凉水，肉会比较成型。

菜谱创建时间：2018-07-04 15:06:11