梦幻彩色星空吐司

作者： 吃货研究院

梵高的《星空》，天地间的景象化作了浓厚、有力的颜料浆，顺着画笔跳动的轨迹，而涌起阵阵旋涡。风景在发狂，山在骚动，月亮、星云在旋转，梦幻而美好。把迷人的星空做成吐司也格外的美，蓝色的夜空是用蝶豆花，黑色是竹炭粉，无花果干和开心果是云朵，星星。每个人都可以做出属于自己的星空。

用料

• 盐 3g
• 高筋面粉 300g
• 糖粉 30g
• 干酵母 3g
• 黄油(室温软化） 25g
• 竹炭粉 0.5g
• 开水 240g
• 干蝶豆花 15g
• 干果等

梦幻彩色星空吐司的做法步骤

步骤 1

15g干蝶豆花先用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤。过滤出180g蝶豆花水，放入冰箱冷藏半小时备用

步骤 2

面包桶内桶里先倒入冷却好的180g蝶豆花水，再依次往桶里放入盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母，开启和面程序

步骤 3

待面团成团后，能揉出厚重的膜时加入软化的黄油，继续和面

步骤 4

揉至扩展状态，取出蓝色的面团

步骤 5

先分出90g面团，与竹炭粉揉匀成黑色面团，剩下的蓝色面团按照3/5和2/5,成大小两个面团，盖上保鲜膜，室温25度发酵，发酵至 2 倍大即

步骤 6

面团分别排气滚圆松弛15分钟后，先把小的蓝色面团在面板上擀成矩形，宽度比吐司盒略短，裹进葡萄干，无花果，卷起来

步骤 7

黑色面团擀成矩形，卷起来

步骤 8

收口处留一点点，大约1cm左右，不要卷与不要收紧

步骤 9

大的蓝色面团擀成矩形，裹入无花果干，开心果，葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧

步骤 10

小的蓝色靠边放入吐司盒里，中间放卷起来的黑色面团，尾部朝上，大的蓝色面团靠另一边

步骤 11

把吐司盒放进烤箱下

步骤 12

层触摸两次蒸汽键选择发酵功能，38度发酵50分钟

步骤 13

发酵至吐司盒的八分满即可

步骤 14

蒸汽烤箱开始预热，选择热风功能、170度预热好后，把吐司盒盖上盖子，送进烤箱下层

步骤 15

烘烤 45分钟，烘烤结束，美美的星空吐司就出炉啦，出炉的吐司马上脱模，放在晾架上晾凉

梦幻彩色星空吐司的小贴士

1、蝶豆花泡好后，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。颜色就越蓝 2、黄油加入的状态注意是软化，不是融化，不要高温加热黄油 3、黑色面团卷起来时，但是这个不要全部卷上，留一点点，大约1cm左右。 4、面团发酵时，如果室温过低，就需要放进烤箱里进行发酵

菜谱创建时间：2018-07-04 14:24:51