牛奶蜂蜜小面包 小美

作者： Grace的健康厨房

特别适合小孩带着当零食的牛奶小面包，软软的好像在吃云。 冷藏发酵省时又好吃！

用料

• 高筋面粉（红磨坊未漂白强化面包粉） 400克
• 牛奶 240克（如果用其它面粉，牛奶需要减少20-40克）
• 鸡蛋 1个约50克
• 干酵母 4克（比一茶匙略微少一点）
• 糖 50克
• 黄油 40克
• 盐 1/8茶匙
• 蜂蜜（用来抹表面） 10克
• 水（用来抹表面） 5克

牛奶蜂蜜小面包 小美的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、糖和酵母1分钟速度3混合

步骤 2

加入面粉400克，30秒速度3，然后揉面模式1分钟。

步骤 3

设定揉面模式3分钟，黄油切小块和盐分次放入。

步骤 4

揉好的面团几乎不粘手。

步骤 5

滚圆面团，放入大的保鲜袋或大碗抹油并盖保鲜膜。室温发酵到两倍大，或冷藏发酵一夜（如果选择冷藏发酵，室温28度以上时可以直接放入冰箱冷藏发酵，室温28度以下时先室温发酵40分钟再放冷藏发酵）

步骤 6

我放在冰箱冷藏隔夜发酵的，早上起来面团已经发到两倍大了，照片忘拍了。 分成25份，滚成小球，放在刷了油的金色烤盘上，盖上湿布放在37度左右的温度下再发酵30-40分（可以烤箱里放一小锅开水差不多就是30多度湿度也很高的环境）。 二次发酵好以后，预热烤箱180度（预热烤箱的时候面包不要放在里面哦）

步骤 7

放入烤箱中下层烤18-20分，同时混合蜂蜜和水，出炉刷上蜂蜜水洒上烤好的杏仁片。

步骤 8

做好了来晒作品哦

菜谱创建时间：2018-07-04 12:42:01