电饭煲做蛋糕 基本款戚风蛋糕 超详细 零失败 第一次便成功

作者： amber_abc

第一次做蛋糕便成功了，而且很好吃，超开心，用迷你电饭煲做的基本款迷你戚风蛋糕。 戚风蛋糕分两步：⒈ 手动打蛋器做蛋黄糊⒉电动打蛋器做蛋白霜，然后两者混合，就完成了。

用料

• 鸡蛋 2个（115~125g）
• 白细砂糖（蛋黄用） 15g
• 白细砂糖（蛋白用） 35g
• 纯牛奶 30ml
• 玉米油 23g
• 低筋面粉 50g
• 咸黄油 一小盒

电饭煲做蛋糕 基本款戚风蛋糕 超详细 零失败 第一次便成功的做法步骤

步骤 1

准备材料，把容器洗净擦干，电子称称好分量，我用的是蛋糕用小麦粉（如果面粉不够细就需要过筛，我用的这种不需要）、特仑苏纯牛奶、金龙鱼玉米油、安佳咸黄油。 准备两个又大又深的无油无水的盘，用蛋清分离器把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有点蛋白无所谓。

步骤 2

蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器打发混合均匀。

步骤 3

加入牛奶（可以用水代替牛奶）、玉米油、1/2面粉，继续搅拌打发均匀。

步骤 4

再次加入剩余的面粉，继续手动搅拌均匀（混合均匀很重要），直至蛋黄糊粘稠、润滑。蛋黄糊（面糊）完成了。

步骤 5

开始做蛋白霜，过程中任何东西都不能沾水沾油，否则影响打发。电动打蛋器1档打发蛋白变成泡沫后，第一次加入白糖（1/3）。

步骤 6

蛋清打发成不透明白色、能拉起来，第二次加入白糖。

步骤 7

高速打发至能拉起完整的角（如动图），第三次加入剩余的白糖。

步骤 8

打发至尖角成形、挺立、不会掉，蛋白霜完成了。打发好的蛋白霜介于流质与霜状之间，光滑、不干硬。

步骤 9

开始把两者混合。在蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，用切拌的方式混合均匀。不可以用画圈方式。

步骤 10

再次加入剩余的蛋白霜切拌混合。

步骤 11

完成好的蛋糕糊能拉出宽度。

步骤 12

融化的黄油（可以用其他油）抹在电饭煲内胆内，倒入蛋糕糊，在桌上震动几次消除气泡。按电饭煲的“蛋糕”键，时间45分钟。加热完成后不要保温，马上关掉，等五分钟后再开盖。

电饭煲做蛋糕 基本款戚风蛋糕 超详细 零失败 第一次便成功的小贴士

外层粘着的咸黄油和甜甜的蛋糕混合在一起很特别，甜中带一丝咸，那种口感很棒。 做出来的蛋糕模样和口感就像轻芝士蛋糕般，软而不松，分量十足而不干硬，很好吃。 分量是两人份。

菜谱创建时间：2018-07-03 23:18:27