熏鱼

作者： 养猪的G小姐

G小姐和L先生的二人食，看综艺的时候熏鱼就入了我的眼，就搜索了一下熏鱼的做法并按照自己的口味进行改进，冰箱里上次凑单的小油菜已经等不及了，今天就一起下锅啦！时长一个小时左右

用料

• 乌鱼块 一袋
• 小油菜 300G
• 红辣椒 2个
• 大蒜 一头
• 葱姜蒜粉 各一勺
• 生抽，老抽，料酒 一勺
• 白糖/陈醋 3/1

熏鱼的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鱼块解冻，清洗干净，因为超市买的冻乌鱼块还要二次清理，残留的鱼鳞和鱼血腥线都要冲洗干净，洗到鱼皮光滑，鱼刺中没有血，切忌不要用力搓鱼鱼肉会松散

步骤 3

加料酒两勺，姜3片，少许盐腌制，葱姜蒜粉适量！腌制

步骤 4

腌鱼的时候，我们准备熏鱼用的汤汁，勺子大小正常吃饭的勺子🥄！香油，老抽，生抽，葱姜蒜粉，鸡粉各一勺，陈醋一勺，白糖三到四勺，盐三分之一勺，红线椒一根，香叶一片

步骤 5

配置好的熏鱼汁

步骤 6

起锅热油，小火煎，也可以选择油炸，第一次做掌握不好油温所以选择用煎的办法，电磁炉选煎炸功能，油稍微起泡，放鱼，下锅前最好用厨房纸巾把鱼表面的水分擦干，下锅后不要忙着翻鱼，煎一会轻轻晃锅如果鱼跟着锅动了，可以给鱼翻面，建议做好保护措施，因为油花四溅

步骤 7

煎鱼很漫长，不可以急着用大火，一直煎到上色，两面焦黄，煎好后，回锅复煎，复煎很快倒入锅内把每一个鱼块两面重新煎热就好，会很酥脆！煎好的鱼块如图

步骤 8

准备熏鱼汁，热锅，煎鱼的锅不用刷，留少许煎鱼的油，把准备好的熏鱼汁放进去，大火煮开，熬到汁变粘稠

步骤 9

把鱼放进去大火，用筷子轻轻把鱼翻面，每一块鱼充分蘸到熏鱼汁，关火放在一旁，泡着

步骤 10

泡个10-20分钟即可，越久越好吃

步骤 11

泡鱼的过程准备炒青菜，每一个油菜对半切开，个人比较喜欢吃细的菜

步骤 12

准备大蒜切片，红辣椒切片

步骤 13

大火炒菜，出锅前放蒜片和辣椒

步骤 14

二人的午餐做好了！

菜谱创建时间：2018-07-03 13:01:53