红烧鸭块

作者： 一朵云0000

用料

• 鸭 只
• 料酒，老抽，生抽，醋， 勺
• 盐 克
• 桂皮，八角，香叶，花椒，葱，老姜，山楂干，十三香，冰糖 块
• 老抽，生抽 勺

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭块冷水下锅，倒入料酒，焯水，待水开，撇去浮沫，捞出鸭肉，过冷水冲洗干净，把大的鸭块改刀，便于入味

步骤 2

老姜用刀拍一下，冷锅，倒少许植物油，放鸭块，老姜煸炒，火不用太大，炒至鸭肉变微黄，加十三香，香叶，桂皮，八角，山楂干，料酒，盐，生抽，老抽，少许醋，煸炒几下后，加开水，莫过鸭肉即可，加干花椒，冰糖几粒，葱结，盖锅盖炖煮

步骤 3

炖至汤汁只剩一点点，开盖，大火翻炒，最后汤汁收干后，锅底留一点鸭油，把香料用筷子夹出，起锅即可

红烧鸭块的小贴士

鸭选嫩一点的，醋加少许可以去腥味，让鸭肉更香，炖鸭的时候隔一会看锅里还有多少水，防止水烧干，盐在炖之前就加足，后面加盐不好入味，

菜谱创建时间：2018-07-03 12:52:33