红烧鸭边腿

作者： 渼妈

小时候就喜欢吃红烧的菜品，每次妈妈烧了红烧鸭子，就会和弟弟妹妹抢着吃，现在这道菜是女儿的最爱，浓浓的酱香味，唇齿留香，汤汁拌饭可以吃上一大碗。

用料

• 鸭边腿 2只
• 生姜 10片
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 大料 1朵
• 桂皮 1小段
• 生抽 3汤勺
• 老抽 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 孜然 适量
• 花椒 10粒
• 香菜 4根

红烧鸭边腿的做法步骤

步骤 1

鸭边腿切块洗净，（可以把肥的地方去掉，不然烧出来太油腻），放在大碗中，加入生姜，大葱，大蒜，大料，桂皮，花椒，孜然粉，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺搅拌，腌制不少于30分钟。

步骤 2

将腌制好的鸭边腿捡出来放着备用。腌制过的葱姜蒜及酱油不要。

步骤 3

起锅到少量油，葱姜蒜爆香。

步骤 4

将鸭边腿倒入锅中煸炒，5分钟左右。

步骤 5

煸炒好的鸭边腿倒入开水，水要末过鸭肉，待滚起来后撇掉上面的浮沫，关小火炖40分钟。

步骤 6

40分钟后加入一勺蚝油，尝尝鸭肉是否好咬，咸淡，如果太淡可以再加适量老抽，开大火收汁，收汁时一定要在边上看着，不然容易糊锅。

步骤 7

出锅时加入香菜，放足够的生抽老抽的话是不用放盐的，味道已经已经很美味了。

红烧鸭边腿的小贴士

鸭边腿煸炒后要倒入开水，然后转小火慢炖，烧出来才有味道，出锅时一定要放香菜味道更好哦，放足生抽老抽，可以不用放盐和鸡精的。放孜粉是为了调味去腥，不放也可以哒。

菜谱创建时间：2018-07-03 07:19:21