原汁原味 清蒸小龙虾

作者： 野生甜

世界杯宵夜…… 喜欢吃小龙虾，又不想做的太麻烦，那就来个清蒸小龙虾，原汁原味儿，配上一碟姜醋汁😋

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 2瓶
• 干辣椒 花椒 孜然粒 大葱 香叶 八角 丁香 生姜 适量
• 生抽 白糖 花椒醋 鸡粉 生姜 芥末 适量

原汁原味 清蒸小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾先放在水池养个半天左右，水池里放水，盐，一点点油～ 用刷子在流水下刷干净放在盆里备用。

步骤 2

刷干净的小龙虾用啤酒养一会。15到半小时。

步骤 3

准备蒸锅，锅底放适量清水，放入香料以及盐，大火烧开，转小火。把香料的香味煮出来。 转大火，把小龙虾倒在蒸笼上，连着啤酒一起倒进去。 盖上锅盖，大火蒸8到10分钟，关火，闷3到5分钟。

步骤 4

生姜捣碎，捣出汁儿最好，加上白糖，鸡粉，花椒醋，芥末，一点生抽，搅拌均匀，再加入蒸龙虾的水。

步骤 5

我喜欢把虾剥出来，放在汁儿里面浸泡一会会吃。蒸龙虾的水不用加太多，喝汤的小勺子，3到5勺就行。

步骤 6

蒸的时间一定要把握好，这样蒸出来的虾肉质细嫩鲜美，虾黄都流油的～

原汁原味 清蒸小龙虾的小贴士

小龙虾我买的盒马里面的清水养殖龙虾，个头大干净。清蒸的龙虾不建议买腹部黑黑的…… 鸡粉是香港买过来的，没有鸡粉的用鸡精或者味精代替。 蒸龙虾的水里面香料比较多，再加上龙虾的油流到水里，特别的鲜～调汁儿的时候一定要放进去。放与不放的区别真的很大，你们可以试试。 花椒醋，我用的是温州的花椒醋，没有的直接用普通醋就行，建议最好头天晚上剥两个蒜瓣放在醋里泡。第二天调汁儿……

菜谱创建时间：2018-07-03 01:37:57