港式渐变吐司

作者： Kasusu

此款是下厨房Eva_M和港式吐司两个方子的整合，成品绵软好吃。记录一下备忘。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 45g
• 酵母 3g
• 奶粉 14g
• 盐 2g
• 牛奶 120g
• 黄油 25g
• 上色用：
• 红曲粉（深色） 3g
• 红曲粉（浅色） 1g

港式渐变吐司的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油以外全部加入厨师机揉至扩展阶段（表面光滑并能拉出厚膜），加入黄油揉至完全阶段（能拉出薄且有韧性不易破的膜），注意面团温度不要超过30度。

步骤 2

将面团平均分成三份，取出其中两份分别揉入3g和1g的红曲粉。三份面团整圆盖保鲜膜室温发酵至二倍大（室温低可放烤箱等温暖的地方发酵）。

步骤 3

发酵至二倍大，分别取出面团轻揉排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。先取出原色面团擀面杖擀成椭圆形从侧面由左向右卷起成长条，不需要卷太紧，自然就好，然后取出粉色面团同样方法卷起，深色也一样，全部卷完按顺序放入吐司盒。

步骤 4

烤箱底部放一碗热水，吐司盒盖保鲜膜，进烤箱二发，发酵至吐司盒的8分满就可以了（大约一小时）。

步骤 5

二发完成之后取出，揭开保鲜膜盖上吐司盒。预热烤箱150度，中下层烤50分钟。（此时注意，烤箱温度偏高偏低的自行调整）。

步骤 6

出炉立刻倒扣脱膜，晾凉切片。绵软的渐变吐司就完成了。

菜谱创建时间：2018-07-02 14:16:10