芫爆肚丝

作者： 保利二姐

很爱的一道菜，但很少有餐厅做，于是，自己搞起来

用料

• 猪肚 1个
• 姜 炒和煮都需要
• 小葱 一小把打成结，煮用
• 大料香叶花椒 少许，煮用
• 料酒 炒和煮都需要
• 糖 少许，煮用
• 生抽 大约15ml煮用
• 香菜 一把，去菜叶
• 胡椒粉 一勺，炒用
• 醋 一勺，炒用
• 盐 一勺，炒用
• 蒜 3瓣切片，炒用
• 大葱 少许切丝，炒用

芫爆肚丝的做法步骤

步骤 1

洗猪肚 重点：一定要洗干净，否则有异味 方法：1 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍 2 用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液

步骤 2

煮猪肚 重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。 方法：1 焯水，锅中放清水➕料酒➕姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。 2 焯过水的猪肚用清水清洗干净。 3 锅中放清水➕料酒➕姜片➕葱结➕大料花椒香叶➕生抽➕糖，放入猪肚，开火。 4开锅后转小火煮大约2个小时。 5 捞出猪肚切丝备用。 蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末➕2勺生抽➕1勺醋➕糖少许➕香油

步骤 3

芫爆肚丝 重点：一定要快炒，所以提前备碗汁 方法：1 准备碗汁：香菜切段➕葱丝➕蒜片➕3份料酒➕1份米醋➕1份胡椒粉➕1份盐 2 热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。

芫爆肚丝的小贴士

猪肚一定要洗干净 爆炒一定要快

菜谱创建时间：2018-07-02 13:22:02