辣子鸡丁

作者： 我做饭你捣乱

转自微信公众号：上班族的便当 原文及菜谱视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/DOyhDY6LMk24_eN4oA0gzQ

用料

• 鸡腿 4只
• 盐 1克
• 料酒 10g
• 生抽 20g
• 淀粉 2g
• 姜片
• 蒜片
• 花椒
• 干辣椒
• 糖 3克
• 白芝麻
• 芹菜

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

先把鸡腿剔骨，从背面剪开，将骨头剔出，然后把鸡腿肉切成丁；

步骤 2

鸡腿肉腌一下，放入1小勺盐，1勺料酒，2勺生抽，半勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟；

步骤 3

炸锅中放足量的油烧热，油完全烧热后放入鸡丁，中火炸，炸到略微焦黄后（中火约三分钟）捞出

步骤 4

稍微放凉后再次放入锅中复炸，炸至金黄即可夹出；

步骤 5

另起一锅，放入3勺油，放入姜片蒜片爆香

步骤 6

放入泡过水的花椒和干辣椒，小火翻炒，炒出花椒的香味

步骤 7

接着放入炸过的鸡丁，芹菜段，大火翻炒

步骤 8

翻炒均匀后放入1勺白糖，炒香的芝麻，翻炒均匀后就完成啦。

辣子鸡丁的小贴士

这道菜在炒的时候不需要再加盐，因为鸡肉炸过后不容易入盐味，所以在腌制的时间要放盐，有时间不妨一试哦。

菜谱创建时间：2018-07-02 12:56:47