白菜汆热汤面

作者： 新年娃娃

喜爱美食，标准吃货，又不想把热汤面做的单一，真正的色香味俱全，就看这里！

用料

• 白菜 2-3片
• 香葱 半根
• 鸡蛋 1枚
• 香菇 1朵
• 黄瓜片 适量（装饰用）
• 挂面或龙须面 1小把
• 食用油 适量
• 香油 2-3滴
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 虾 4只
• 盐 适量

白菜汆热汤面的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切丝，香菇洗净去蒂，黄瓜切片备用；香葱切丝

步骤 2

热锅后，炒锅中放入少许食用油，放入一半之前切好的葱丝煸香，放入白菜丝和香菇煸炒，加入生抽，喜欢颜色重的可加入少许老抽，翻炒后加入适量清水

步骤 3

锅开后加入面条，用筷子轻轻搅动，再次锅开后加入适量清水，锅中清出一块位置，打入鸡蛋，等鸡蛋定型后再搅动（切记，不然会散）最后加入适量食盐出锅

步骤 4

捞入面条，加入适量的汤，香油，鸡蛋，香菇，黄瓜，剩下的香葱，虾装饰即可

白菜汆热汤面的小贴士

1、老抽，香油这些提色提味的可不放，要放的话一定要少放，不然会抢了味道 2、煮面条要视面条的种类决定，如果是龙须面的话放入面条就可下入鸡蛋，（尤其是喜欢吃全熟的）如果是宽些的挂面类就要等开锅加水再打入鸡蛋。辨别面条是否熟了可用筷子夹起一根尝试，可稍用力能夹断即熟了 3、打入鸡蛋后一定不要翻动，等定型后再动，判断是否定型可用筷子轻轻扎蛋白，用力才能扎入的即为已定型。强调下如果不喜欢吃嫩鸡蛋（蛋黄流汤）那种，一定要等蛋清硬了多煮会再翻个煮，大概8分钟左右才会全熟 4、我这里装饰用的虾是昨晚吃剩下的，所以没有多做介绍，可参考我做的豆瓣虾菜谱，也可将生虾清洗处理去腥后直接放入锅中煮熟

菜谱创建时间：2018-07-02 11:58:30