生酮.颠覆三观的红烧肉

作者： 叶雨隐林

不用五花肉，不焯水，不炒糖色，不放油，不放水，不放盐，也不用火。 用一口电锅，一根筷子，一瓶白酒就能做出超越祖先的鲜香糯弹，完全不腻的红烧肉。 不信，你就照着做呗。

用料

• 梅花肉 750克
• 姜末 5克
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 白酒 200ml

生酮.颠覆三观的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉不是红烧肉的首选，梅花肉才是。分割，切块，倒入姜末生抽老抽白酒调的汁拌匀，放进冰箱冷藏腌制6小时。

步骤 2

用纯净水泡发干花菇。

步骤 3

用粮食酿造的白酒，52度。

步骤 4

这口电锅比起明火烹饪火候好掌控，油烟也可以做到几乎没有，节能省事还不会在效果上打折。将腌好的肉块下锅，注意此处要用筷子一块一块的将肉夹进锅里，这样做的目的是不让腌肉的汁儿跟进锅里。

步骤 5

见肉在锅中开始体积收缩，并外表金黄时，将火调至弱火，倒入由生抽老抽白酒姜末调至的汁儿。用筷子活动活动锅底，同时让每块肉都蘸到酱汁。

步骤 6

酱汁快收干，但还未收干时，关火，睡觉。关火的目的是为了再等一晚泡发中的花菇。此时，闻着浓郁的肉香躺在床上，正陶醉，突然开始不安，这么深夜食堂又弄得满楼道甚至院子里香气诱惑的，算不算扰民啊？

步骤 7

第二天一早将花菇切片拌入肉中，15分钟后汤汁收尽。关火。

步骤 8

操作现场的实景就是这样。完全符合极简主义。

步骤 9

我用此菜单证明，红烧肉并不是一道复杂难搞的美食，关键的关键在一肉好，二酒好，三火小，四酱油好。 齐活👊

生酮.颠覆三观的红烧肉的小贴士

极简主义的红烧肉，因为无糖，高脂肪，所以这也是一道优质的生酮饮食。

菜谱创建时间：2018-07-02 09:55:38