芝士蛋糕（电饭锅版）

作者： 微笑向暖_57ub

第一次用电饭锅做海绵蛋糕，结果做成了蛋饼。总结一下失误的原因～是蛋黄和低筋面粉，牛奶，玉米油搅拌的时候没按照正确的搅拌方法操作，导致蛋糕没发起来。第二天我直接下手做芝士蛋糕了，因为很喜欢吃芝士蛋糕。蛋糕店买过，也吃过别人做的，很流连那个味道。没想到的是，第二次做蛋糕就出乎预料的成功了。虽然品相不好看，味道一级棒啊！我终于吃上自己亲手做的芝士蛋糕了，也有了一丝成就感！初学者先别放芝士，万一失败了，可以少浪费点。后面有小贴士看完再做。

用料

• 鸡蛋（土鸡蛋） 3个
• 低筋面粉 30克（也可低筋面粉20克加玉米淀粉10克）
• 芝士片（百吉福） 3片约52克或4片70可
• 白砂糖 35～40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 3滴（不用也可）
• 盐 1克

芝士蛋糕（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

用蛋清分离器，分离蛋清和蛋黄（我用土鸡蛋，颜色好看，味道也更香），蛋黄和玉米油20克搅拌匀。

步骤 2

3片（约52克）百吉福原味芝士片加入20克纯牛奶放微波炉加热后拌匀后，再把剩下的20克牛奶加进去降低温度后倒入蛋黄液里拌匀。原本是放4片的，家里只剩下3片了，我感觉放3片，蛋糕味道就很好吃了。放4片，芝士味更浓了，下次试试多放一片。

步骤 3

30克面粉过筛，分两次放入蛋黄糊里，用翻拌，切拌法搅拌至细腻无颗粒的均匀状。这步很关键，手法不对，面粉会起筋，蛋糕做出来不松软。搅拌时间不易过长。

步骤 4

蛋清里加约1克盐（我没称量，估的），3滴柠檬汁，打蛋器中速打至蛋白起鱼泡眼加入剩下的40克白糖的约1/3,接着打至蛋白成细腻的摩丝状，加1/3白糖进去，再打一会就把剩下的白糖全部放进去，一直打到拉起打蛋器，蛋清形成一个直立的尖角有点孤独就行了，蛋清盆倒扣，蛋清不会掉下来就好了，整个过程我用了大概5～6分钟吧。

步骤 5

把1/3的蛋清放入蛋黄液里，用翻拌，切拌发拌匀后再倒入剩下的蛋清同样方法拌匀。动作要轻点、快，不要拌太久了。

步骤 6

搅拌好的面糊样子

步骤 7

电饭锅抹上油预热3～4分钟后拿出来，倒入面糊，振动几下放进锅里，插电按下快煮键6分钟后拔下插头（我这款电饭锅没有蛋糕档），出气孔盖上湿毛巾焖20分钟，再次插上插头按快煮键，5分钟后再拔下插头，焖20分钟，再插上插头按下快煮键5分钟后拔下，焖20分钟，打开电饭锅用竹签插入，看看你竹签上没有液体东西带出来就好了。这个过程，时间要自己摸索，每家的电饭锅都不一样，我按别人的时间操作就不行，时间短了，蛋糕还是稀的。然后就按此步骤延续下去，用牙签试试才知道熟了没有。

芝士蛋糕（电饭锅版）的小贴士

1.放蛋清的盆里要无水，无油。 2.翻拌手法和切拌手法不了解的，可以去网上搜搜视频教材。 3.糖放40克我个人感觉正好，好多方子糖放的太多了，太甜了吃起来容易腻 3.如果想做大一点的蛋糕，可以用鸡蛋4个，低筋面粉40克，芝士80克，白糖50～55克，牛奶50～55克，油25～27克

菜谱创建时间：2018-07-01 20:35:08