花生排

作者： 07July

烘焙初级第七次笔记，忘记成图拍照了 老公最喜欢的一款了，没有之一

用料

• 底胚
• 黄油 75克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 奶粉 5克
• 蛋液 30克
• 面粉 150克
• 盖面
• 蛋清 40克
• 砂糖 80克
• 花生 70克
• 面粉 15克
• 蛋液 适量

花生排的做法步骤

步骤 1

称量所有物料，黄油和，糖粉，奶粉混合搅拌，至颜色发白，分3-4次加入蛋液，不停搅拌，颜色发白后，加入面粉，按压拌至无粉，注意加入面粉后，一定不能过渡搅拌，会出油。

步骤 2

垫上竖二分之一的白纸，取三分之二面团，擀平

步骤 3

用切刀进行修整至与白纸一样大，白纸边缘留一点点空白即可。

步骤 4

剩下的面团取二分之一，搓成一样长条

步骤 5

刷长条蛋液，长条滾上去，略微留边。另一侧一样操作

步骤 6

用关节按压，后，稍微整理，底胚完成。

步骤 7

馅料：花生擀碎

步骤 8

蛋清砂糖混合，上小火(老师用电磁炉500W)，边加热，边不停的搅拌，注意千万别糊底，边上也要搅拌到，如果温度高，可以把盆拿开。搅拌约4分钟至颜色发白。

步骤 9

离开火，加入花生碎和面粉，搅拌均匀

步骤 10

薄厚度依此为宜

步骤 11

倒入底胚

步骤 12

用刮刀修整平

步骤 13

入烤箱上190℃，下170℃，烤20分钟左右至表面金黄。

步骤 14

出锅后，去掉头围，其余中间切一刀，一边在两刀，共分为六等份。注意一定要趁热切，否则很容易碎。

菜谱创建时间：2018-07-01 19:03:53