豌豆黄（电饭煲版）

作者： 无盐无语

豌豆黄，老北京的小吃，据说最原始的做法是由豌豆和红枣蒸制而成的，后来传入宫廷～我们小时候吃的都是纯豌豆做的豌豆黄了。夏天炎热，胃口不佳，做一些豌豆黄放到冰箱里冷藏，凉丝丝甜滋滋哒！口感细腻，很是不错呦！

用料

• 去皮豌豆 150克
• 冰糖 50克
• 水 200-250克

豌豆黄（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

从某宝买去皮豌豆，挑出干瘪的豆子，放足清水泡豆子，直至豆子完全膨胀。通常不少于5，6个小时，夏天天热，中途注意换水。也可放在冰箱冷藏泡发。

步骤 2

泡好的豆子吸足了水份，膨胀变大，挑拣出个别的豆皮，有豆皮会影响口感。

步骤 3

将豆子放入电饭煲，加水，煮饭模式进行煮豆。

步骤 4

豆子煮得越烂越好，通常我连续煮两次。煮到可以看到豆沙出来了。在豆子快要煮好前十分钟，开锅放入冰糖，待煮豆过程完成后，冰糖已经完全融化了。这里给出的50克糖量，个人感觉甜度已够，喜甜的可加到60克的糖量。

步骤 5

把豆子和煮豆子的水倒入破壁机或料理机中，打成泥。如果料理机打成泥后不够细腻，可以过一遍筛。豆泥越细腻口感越好。这里建议把熬煮豆子的水分次加入豆子中打成泥，随时观察豆泥的稀稠度。

步骤 6

把豆泥倒入盒中，用刮刀刮平表面，然后放入冰箱冷藏3-4小时以上，豌豆黄会自然凝固。

步骤 7

凝固好的豌豆黄，倒扣在盘中，切成块状或菱形块儿。

步骤 8

尝尝这款无添加的豌豆黄味道可好？

菜谱创建时间：2018-07-01 19:00:31