豆角焖面

作者： 小葱花卷-

豆角焖面是我星厨驾到时种草的一个菜式，虽然我不爱面食，但是有一个爱面条的闺女，这次豆角焖面口味偏甜，甜味我喜欢用冰糖，可以根据自己的口味增加，这次做了有四个人的量。

用料

• 豆角 250g
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 五花肉 300克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 适量
• 手擀面 500g
• 蚝油 一点儿

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

首先把五花肉切成1-2cm方形小块，豆角撕去筋，摘成手指长的段儿，姜切片，算拍碎。

步骤 2

起油锅，油少一点，先下姜蒜，爆香，再入五花肉翻炒至肉表面有发黄，这时肥肉里的油会慢慢出来这样就不会那么腻。倒入豆角翻炒至豆角微微变皱的感觉，然后倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。

步骤 3

加入清水没过锅里所有的食材，不要怕水多，面条很吸水。大火煮开。

步骤 4

调小火，把手擀面平铺在菜上面，不要翻动，盖上锅盖，小火焖20分钟。

步骤 5

20分钟时候只会剩下少许很浓稠的汤汁，翻拌均匀就可以开动啦！

豆角焖面的小贴士

五花肉选偏瘦一些的，不然很容易腻。 面条要选手擀面，普通挂面不行直接糊起来， 水一定要没过食材，不然就会烧干， 要查看汤汁的量，太少就从锅边加一点热水。 豆角不要选长豇豆，那个口感不行，要选短的四季豆为佳。

菜谱创建时间：2018-07-01 15:36:06