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泉州烧肉粽
用料
泉州烧肉粽的做法步骤
泡了一夜的糯米滤水备用，同时准备泡发香菇，干贝，虾米，花生，莲子，粽叶。（各种锅碗瓢盆都用上）
处理五花肉，买来的五花肉切大块，（至于多大，随意啦，包进去谁知道呢！）重点来啦，闽南烧肉最大的关键就是超糖乌，简单地说就是放油放糖小火，不断搅至糖融化，等到锅里糖开始冒泡，立马放五花肉翻炒，炒至变色倒入泡虾米干贝香菇用的水，加酱油八角桂皮，中小火煮至汤汁浓稠，关火呈出备用，卤汁呈出备用。
炒葱头油，（葱头油是闽南特色，无葱头油不闽南）首先熬猪油，就是买回来的猪油洗干净丢入锅中，小火就行了，简单的不行。红葱头切丁，（很多人说买不到红葱头怎么办，那就用小个的洋葱代替吧）猪油熬好了，放红葱头颗粒，炸至金黄即可。
处理糯米（泉州烧肉粽区别于其他地区，就是肉也要烧，糯米米也要炒）锅里就是刚刚炒的葱头油，把控干水分的糯米倒进去，中小火翻炒一会儿，倒入五花肉卤汁，翻炒均匀即可出锅放凉备用啦。
好啦，食材总算处理完了。（各位同学排排坐，一个都不能少！大合照来一张）然后可以开始包粽子啦，这里省略一万字。什么？说我敷衍？不就是三片粽叶叠起来，依次放入图上的食材，然后包好扎紧嘛！（为什么是三片粽叶呢，因为东西多啊，一个粽子半斤，是不是很实在，这就是闽南人，务实）
好啦，我包的仅供参考，（有点丑说实话，但是心里美就行啦）准备下锅啦，传统做法是拿骨头汤来炖煮粽子的，但是你要用水也行。煮两个小时就可以啦，因为食材都是处理好的。
煮熟一定要趁热吃，淋上花生酱（你们买的花生酱太稠了，可以放点热水搅拌成糊状淋上去）闽南辣酱（这个是我湾湾带来的，不太辣的那种）
可以吃啦，每一口都有惊喜，香菇，干贝，虾米的鲜甜，花生和莲子的软糯，五花肉烫口又不腻.....（不能再说了，你们会打我的）
泉州烧肉粽的小贴士
由于粽子内容比较多，所以包粽子的人记性一定要好，我就漏包了好多东西😂！还有就是干贝香菇虾米这些东西不宜泡的时间过长，容易导致鲜味流失。话不多说，我去冰箱里拿几个出来加热一下！
