无黄油清爽柠香芝士蛋糕（6寸）

作者： 下厨房用户_5xln

不加黄油、低糖低脂，口感很清爽。

用料

• 蛋黄糊
• 奶油奶酪 125克
• 自制无糖酸奶或牛奶 100-120克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 香草荚或香草膏 适量
• 柠檬皮屑 半个
• 蛋白糊
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

无黄油清爽柠香芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化。蛋白、蛋黄分离。

步骤 2

奶油奶酪中加入酸奶或牛奶，略微混合

步骤 3

隔水加热，继续混合均匀。

步骤 4

降温后，加入两个蛋黄。混合均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉、玉米淀粉。混合均匀。

步骤 6

过筛两次。

步骤 7

加入柠檬皮屑、香草膏或香草荚。

步骤 8

混合均匀、备用。

步骤 9

蛋白加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，高速打发。

步骤 10

至图中状态。提起打蛋器呈弯勾状。

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌约50-70次。

步骤 14

混合均匀。

步骤 15

模具垫好油纸。此时可以预热烤箱150度。

步骤 16

倒入蛋糕糊。震几下模具消除气泡。

步骤 17

活底模具包两层锡纸。

步骤 18

烤盘装水，放上模具，送入烤箱。150度约60分钟，最后几分钟可以提高10-20度上色。

步骤 19

烤好后在烤箱中再闷30-40分钟取出。

步骤 20

晾凉、脱模。

步骤 21

冷藏后食用。

菜谱创建时间：2018-07-01 10:50:22