湘味酱萝卜

作者： 意尽清欢

熬煮过的酱汁跟生腌不一样，味道更甜更深醇。无论做什么我都不建议用白醋，白醋可以用来洗砧板，但那醋精味儿真好吃吗。 来源：旧食《旧时光里的老味道》

用料

• 白萝卜，姜，蒜，辣椒
• 盐，糖，生抽，蚝油，醋

湘味酱萝卜的做法步骤

步骤 1

准备原料。白萝卜去皮切片，用盐和砂糖腌1小时。姜去皮切片，蒜去根切片，小米辣洗净切段。

步骤 2

腌萝卜同时煮酱汁。生抽：蚝油：香醋=3：1：1，加水，煮开后加砂糖搅匀。

步骤 3

用手挤出萝卜片的水分，沥干，和姜片蒜片辣椒段一起放入干净容器，倒入熬好的酱汁至没过食材，密封冷藏24小时。

步骤 4

这个季节的萝卜生吃已经很辣了，酱过以后却变得甜甜的。我讨厌咸的腌菜，酱汁兑的淡，可以配酒直接吃。如果要下饭下粥，请按自己口味调节。

菜谱创建时间：2018-07-01 06:58:45