酱牛肉

作者： YourSherry

方子来自小高姐https://www.youtube.com/watch?v=esz2fBMGkPE&t=187s 略有改动

用料

• 牛腱 3块,约1.5千克
• 酱油 1杯
• 花椒 1tbsp
• 大料 4个
• 桂皮 1根
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 陈皮 1片
• 干辣椒 6个, 不吃辣可不放
• 姜 1块, 约40克
• 洋葱 1/4个
• 甜面酱 0.5杯, 约160克
• 豆腐乳 3块
• 盐 根据个人口味调整

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水3小时，去掉血水。

步骤 2

捞出控干水分以后，加入1杯的酱油。放入冰箱，隔夜浸泡。

步骤 3

第二天把牛肉连同酱油一起倒入锅中，加入冷水，没过肉以后再多倒一点，因为牛肉受热后会鼓起来。牛肉虽然泡过水了但是还是会有一点浮沫，这个时候把浮沫撇去。

步骤 4

加入所有的香料(包括姜，辣椒，洋葱等所有在配料表中的材料)，甜面酱，豆腐乳。汤煮开以后根据个人口味放一点盐。

步骤 5

煮开以后转小火，保持小火炖2小时15分钟。炖好以后用筷子扎入，可以扎入但是能感觉到有一点阻力就好了。

步骤 6

关火后，把牛肉在锅里放凉再捞出来。

步骤 7

这个时候就可以吃了。如果可以等的话可以放入冰箱隔夜，味道会更好。而且放冰箱以后拿出来可以很容易切非常薄的薄片。

菜谱创建时间：2018-07-01 05:56:45