车厘子/樱桃果酱

作者： 维多利亚的下午茶时光

用料

• 樱桃 300克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 50克
• 冰糖 少许

车厘子/樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

把樱桃洗干净，盐水泡过后晾干，摘完蒂后用筷子从中心把籽捅出去，然后用小刀对半切。放入50g白糖，因为我的樱桃比较甜所以糖没有放那么多～静置在阴凉处一小时以上，用菜罩盖上，期间可以时不时翻一下～

步骤 2

这是放了六个小时的状态～糖全部融化，樱桃出了很多水，找一个干净的锅，无水无油的状态，倒入樱桃，加入少许冰糖和几滴柠檬汁，开始小火熬制～

步骤 3

熬制过程中保持最小火，要时不时搅拌，30到40分钟左右樱桃开始变黏稠，用勺子可以将果肉压碎，喜欢更浓稠状态的可以继续熬～这是我熬制了一个小时的状态

步骤 4

冷却后找个干净的密封玻璃瓶装起来放冰箱～玻璃瓶最好提前清洗风干消毒过，有水的话酱容易坏～做好的酱可以用来做慕斯蛋糕，也可以配上吐司或酸奶享用。

车厘子/樱桃果酱的小贴士

1 每个人樱桃的口味甜度不同，糖量要自己把握，熬制过程中可以尝一下，觉得太甜了可以加点柠檬汁调节。 2 熬制好的果酱不要心急，要等放凉了才装瓶。 3 同样的方法和用量适用于蓝莓果酱，不过蓝莓的颜色更深。

菜谱创建时间：2018-07-01 00:51:51