日式炸鸡块，也叫唐扬鸡块｜便当硬菜01

作者： 魔女宅極便

在我们国内便当的普及度虽远不及邻国日本，但身边一些朋友时不时会向我问起关于便当知识，虽然魔都也已经遍地美食，可自带便当体现了另一种不同的生活态度。所以想到了在下厨房分享一些我从日本主妇们身上学到的便当小知识，希望对厨友们有帮助。 言归正传，炸鸡块不仅是日式便当里的高频菜，更是日本居酒屋和各种大小餐厅里的定番料理（定番是日语，直译的话就是固定出现的意思，就是我们说的经典），上到深夜食堂里的大叔们，下到幼儿园的孩子们，可以说没有不喜欢的吧。

用料

• 鸡腿肉 200g
• ■调味料
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小段
• 胡椒粉 1勺
• 芝麻油 1勺
• 淀粉 3勺
• ■配菜
• 生菜 1片
• 柠檬 半只

日式炸鸡块，也叫唐扬鸡块｜便当硬菜01的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉洗净，切成小块。 生姜擦泥，大蒜擦泥（我这里用的是现成的大蒜粉）。 生抽部分我用了烧肉汁代替，大家用普通生抽就可。

步骤 2

将调料部分（生抽，料酒，蒜泥，姜泥，胡椒粉，芝麻油）全部倒入鸡块拌匀，放冰箱静置30分钟入味。

步骤 3

锅里倒油，没过鸡块的高度，油温加热到170度。不能测温度的话就插入木筷，待筷子周围有气泡就差不多了。

步骤 4

等油变热的期间，开始给鸡块裹粉。拿一个托盘倒上淀粉，将鸡块整个裹上淀粉。注意不用加水，加水就变面拖鸡块了。 拌过调料的鸡块已经是粘稠状态了，我研究了许多日网菜谱，这步不需要再裹蛋液，直接裹淀粉就行了，下锅前应该是一个个白乎乎的球型就对了。

步骤 5

把裹好粉的鸡块下锅油炸，炸至金黄色酥脆就可以出锅了。

步骤 6

铺上生菜，装盘，开吃前可挤几片柠檬提味。 最后再分享几张ins大神们的日式炸鸡块便当硬照。

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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日式炸鸡块，也叫唐扬鸡块｜便当硬菜01的小贴士

1、这里写的是最最最基本款的日式炸鸡块，炸鸡块在日本也有许多升级款，有些会放自己喜欢的调味料腌制，有些会搭配浇头和蘸酱，有些在第5步之后会复炸一次，等等等等，下厨房里也有很多厨友做的炸鸡块食谱大家也可以参考。 2、所以可以把这基本款炸鸡块理解为白吐司，通过不同搭配可以演变出无数种吃法。 3、这里为了整理便当素材，并作为一个备忘录，方便需要的朋友们查看。

菜谱创建时间：2018-06-30 19:21:06