樱桃洗净,去核
加糖60克,中小火熬成浆,一定要浓一点
放一旁,让其完全冷却
蛋黄打稠,60克水和糖30克煮沸,慢慢加入蛋黄中,边加边用打蛋器打,使其迅速降温
吉利丁片用冷水泡软,挤净水分,
隔热水融化成吉利丁液,待温凉时,加入蛋黄液中
马斯卡彭隔热水,打均,加酸奶和打到6分左右的奶油,拌匀后蛋黄液混合,拌匀
消化饼干擀成末,可以混合一点黄油,铺满6寸戚风蛋糕模的底部,压实,当然,如果你喜欢可以用戚风蛋糕片来代替
上面撒一点咖啡酒
淋上奶酪糊
再淋一半的樱桃浆,一一淋奶酪糊,一一铺一层消化饼干块一一淋咖啡酒一一淋奶酪糊一一樱桃浆,最后奶酪糊,入冰箱冷藏十小时左右
脱模,撒可可粉,点缀樱桃🍒
美美哒
方子是6寸的量