醋溜土豆丝

作者： 曾小西yeah

醋溜土豆丝作为一道简单得令人发指的家常菜菜，应该没有人不会做吧？ 不过会归会，要做成酒店那样，爽脆可口，有几个tips还是要get一下的～🧐 ps：我也是吃了我妈做的那种绵绵烂烂的土豆丝才知道原来不是所有人都知道这些小技巧。

用料

• 土豆 1个
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 红辣椒 2个
• 米醋 适量
• 味精 适量

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

把土豆去皮，切成尽量细的丝。大蒜切片，红辣椒剖开去籽，切丝。

步骤 2

切好的土豆丝用清水清洗两次，把淀粉洗掉。用漏网滤干水分。准备工作完毕，是不是敲简单！

步骤 3

接下来该开炒了，下锅前两分钟，在土豆丝里放适量盐，就是炒这道菜的量就行了，一会儿就不加盐了，根据自己家的口味放。然后拌匀，腌两分钟，可能会出少量水，这部尽量在漏网上做，可以把水滤掉。⚠️注意：千万别太久，两分钟左右就够了！

步骤 4

锅里放适量油，锅烧热转中小火下蒜和红椒丝，炝香。下土豆丝，转大火迅速翻炒，切得很细的土豆丝很快就能熟的，几分钟就够了，从锅边淋入适量米醋，加适量味精，翻炒匀立即出锅～

步骤 5

爽脆可口的土豆丝就完成啦～🥔🥔

醋溜土豆丝的小贴士

1、土豆丝就是要细嘛～不然你以为你要吃炸薯条？🤨 2、下锅前用盐腌两分钟是土豆丝爽脆的关键 3、不要让土豆丝在锅里流连太久，大火快炒就好 4、米醋也可以换成别的醋，不过颜色还是放米醋最好看，沿着锅边淋入是为了激发香味。平时看大厨这么干不是为了炫技是有作用的～

菜谱创建时间：2018-06-29 22:28:15