红烧排骨面

作者： 猪蚊子

这是一道家常做法的排骨焖面，不论是自己吃还是招待亲朋都是一道美味佳肴！

用料

• 小葱 4根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 蒜 3颗
• 桂皮 2个
• 香叶 3片
• 青红花椒 各1克
• 青红椒 各1根
• 排骨 500克
• 洋葱 半颗小的
• 冰糖 3颗
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 啤酒 半瓶
• 行面 根据个人饭量
• 郫县豆瓣酱 1茶勺
• 干辣椒 3个
• 土豆 1个

红烧排骨面的做法步骤

步骤 1

1.将葱切断，姜切片，蒜切片，洋葱切片，青红椒切片备用！

步骤 2

2.将以上香料按克数取出放入空碗中！

步骤 3

3.将排骨放入盆中，加入少许料酒，腌制十分钟，空干水分备用！

步骤 4

4.锅中热油，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入排骨翻炒上色。（熬至冰糖需中小火）

步骤 5

5.另起一锅热油，放入葱姜蒜郫县豆瓣酱，炒出红油，加入备好的香料炒香。

步骤 6

6.放入排骨翻炒，加入半瓶啤酒和适量清水没过排骨即可，加入老抽生抽大火烧开，倒入高压锅上气压20分钟！

步骤 7

7.压面过程中，我们将行面捏成九叶，下入锅中煮熟捞出备用！

步骤 8

8.将土豆切块，青红椒切片，洋葱切丝备用！

步骤 9

9.将压好的排骨取出倒入炒锅，开火放入土豆，中火炖10分钟！

步骤 10

10.转大火收汁，放入行面，青红椒洋葱翻炒！待汤汁收的差不多了关火出锅！

红烧排骨面的小贴士

排骨必须用料酒腌，不然有腥味。啤酒根据排骨数量添加，多了做出来会苦。洋葱青红椒最后放，主要是提味和增加色彩的。只要掌握好时间，其他的都不是问题！

菜谱创建时间：2018-06-29 19:17:37