懒人版快手糖醋排骨

作者： 可爱多_麻麻爱你呦

可爱多生病几天胃口很不好，尤其不爱吃肉，想到他吃薯条时对番茄酱无敌喜爱，想做点酸甜口的肉类，第一个想到的就是糖醋排骨。此版糖醋排骨 不需要焯水也不用炸制、炒糖色，非常快手，但完全不失美味，吃过就知道~

用料

• 小排 500克
• 姜片 四五片
• 蒜瓣 三瓣
• 料酒 两勺 一勺腌排骨一勺炒制
• 生抽 两勺
• 香醋 三勺
• 冰糖或白糖 四勺
• 白芝麻和葱花 少许
• 李锦记红烧汁或老抽 一勺

懒人版快手糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排冼净，泡几遍凉水，泡五分钟倒掉换清水继续泡，反复三四次知道泡排骨的水没有血水，这样就不用焯水了，焯水饿排骨会失去一些味道，小排晾干水份备用。

步骤 2

晾干的小排放姜片和一勺料酒腌制十五分钟，继续去腥，这时可以做炒制的准备。

步骤 3

腌制小排的时间，姜片四五片，三瓣蒜切大块，一粒蒜切两三刀这样。

步骤 4

少量油烧热后，放姜蒜炒香后倒入腌制好的排骨翻炒，排骨变色 颜色略焦黄即可。

步骤 5

此时就可以放入黄金比例调料味汁了，一勺料酒延锅边一圈淋入，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺糖，炒匀。

步骤 6

倒入能没过排骨的开水，调中小火焖30分钟（孩子吃的话可以高压锅压15分钟更软烂），调入少许盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻葱花点缀即可出锅。

懒人版快手糖醋排骨的小贴士

黄金比例调味汁中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 喜欢颜色深点的可以再加一勺李锦记红烧汁或者老抽。 最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦！出锅时剩下的姜片不装盘，这样比较漂亮。

菜谱创建时间：2018-06-29 16:57:43