将螃蟹清洗干净,去除多余的脚(留一小部分脚就可以了),还有螃蟹里面的腮,然后一分为二,对切成小块
螃蟹盖里的黄另装一个大碗里,注意⚠️我拿的那个部分必须取出,在螃蟹盖的最中间,很好找
将处理好的蟹块沾干粉
蟹黄当中放一个鸡蛋,一大勺豆瓣酱(如果蟹黄够多不用放鸡蛋,我这个的蟹黄比较少)
大葱切段,蒜切片,姜切片
放比平时炒菜多的油,放入蟹块煎至两面金黄
蟹块煎至金黄,有蟹香味了就放入备好葱姜蒜进行翻炒,翻炒时间不宜过长
倒入调好的蟹黄酱,翻炒均匀即可出锅
有的人不喜欢用豆瓣酱,可以将豆瓣酱换成海鲜酱油,因为无论豆瓣酱还是酱油都有一定的咸度,里面也有糖份,所以盐跟糖都不要再放了 喜欢吃蘸酱菜的朋友可以直接用这个酱蘸着吃,那就需要炒的时候多放点酱