白酒烩青口贝

作者： 宁子Niz

新西兰每周到货的活青口，试过了能吃到原味的白灼，试过了中式入味的姜葱炒，这次要试试法式经典的白酒烩青口啦～

用料

• 活青口 800g
• 洋葱 半只
• 蒜头 8颗
• 百里香 一小把
• 欧芹 一小把
• 安佳黄油 30g
• 安佳淡奶油 150ml
• 小支白葡萄酒 188ml

白酒烩青口贝的做法步骤

步骤 1

首先是准备一下各种蔬菜和香料，切成丁，百里香在泡水清洗就没有拍到图。其中的桂叶我觉得可要可不要。

步骤 2

清洗活青口 这是不难但是很麻烦的步骤囧。因为活青口是刚被从礁石上扒下来的，它的贝壳上还残留着一些泥土和须须，要一点点看清楚洗干净。

步骤 3

做的过程忘记拍图了。 准备好材料之后就开始热锅，建议用大一点的。锅子，因为青口贝实在太大了(￣^￣゜) 放入黄油，融化后放入蒜粒和洋葱粒煸香。香味差不多之后再放入百里香，倒入白葡萄酒搅拌均匀。

步骤 4

白葡萄酒稍滚之后马上放入青口贝，盖上锅盖焖5分钟。这个过程白葡萄酒会挥发，留下酒香焖进青口贝中，不用担心水会烧干，因为青口贝自身还会有汁水焖出来。

步骤 5

5分钟后基本上青口贝全部开口了，再倒入淡奶油，放欧芹碎一起搅拌均匀，就可以出锅啦。不能太久，太久青口贝就缩水变老不好吃了。

步骤 6

青口贝剩下的汁还能够用来捞个意大利面哟哟，奶香海味浓浓～

菜谱创建时间：2018-06-28 20:47:30