戚风蛋糕8寸

作者： 萍姐姐同珊姐姐

细砂糖用韩国 玉米淀粉用理想牌

用料

• 鸡蛋 5只
• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50 ml
• 水或牛奶 50 ml
• 低粉 100 g
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 100 g
• 醋 2瓶盖
• 玉米淀粉 10 g

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

容器保证无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加水加油，搅匀，筛低粉，搅匀备用

步骤 2

拿出鸡蛋，加2瓶盖醋，一档打至蛋白体积增大一倍，加3分之1糖 ，二档打至泡沫细腻，加剩余2分之1，三档打至出现纹路，加剩下的糖和玉米淀粉，轻微搅匀，5档高速打至手累即可

步骤 3

3分之1蛋白霜加入蛋黄糊， 搅匀，在倒回蛋白霜搅匀

步骤 4

倒模，180℃40分钟

菜谱创建时间：2018-06-28 18:17:27