全民皆爱的坚果太妃糖

作者： 烘焙圈er

太妃糖真的是一款全民皆爱，老少皆宜的糖果，即便不爱吃糖的人，也很难拒绝太妃糖的诱惑~

用料

• 麦芽糖 60g
• 舒可曼红糖 38g
• 舒可曼细砂糖 80g
• 盐 1g
• 淡奶油 300g
• 综合坚果 180g

全民皆爱的坚果太妃糖的做法步骤

步骤 1

材料准备。 ★新手请务必准备一个温度计。 ★坚果可以换成你喜欢的任何坚果，花生会比较香。

步骤 2

将除坚果以外的所有原料混合，加热。最好用不粘锅，如果没有不粘锅，记得用小火，不然很容易糊底。

步骤 3

提前准备好铺了烘焙纸的烤盘。

步骤 4

边加热边不停搅拌，以免糊底。如果感觉底过热，可以将锅离火搅拌一会儿再放回火上。

步骤 5

熬到122-125度，糖的状态是比较粘稠，搅拌有一定阻力。最好有温度计测比较好，不然糖熬不好，会导致后面的失败。

步骤 6

熬好的糖加入坚果，快速搅拌均匀。（想要吃硬一点的糖，熬久一点，想要吃软一点的，温度刚达到不久就可以加坚果操作了，所以不同的人做出的糖果软硬都不一样，新手要自己摸索这个度。）

步骤 7

将搅拌好的糖浆倒入铺好油纸的烤盘。

步骤 8

稍稍整形，晾凉。

步骤 9

凉到还有温热、不烫手的时候开切吧，切成你喜欢的形状。太凉了切会碎。

步骤 10

切好最好包糖纸，不然糖受潮会容易粘在一起。

步骤 11

甜而不腻，坚果香浓，一口倾心。

全民皆爱的坚果太妃糖的小贴士

★难度在熬糖，没有经验会容易出问题，但本身很简单。 ★冷藏保存，尤其南方的小伙伴。 ★麦芽糖和红糖的颜色都会影响成品的颜色。 ★麦芽糖做的最好吃，用水怡替代不如麦芽糖。

菜谱创建时间：2018-06-28 08:48:01