焦糖奶油核桃小圆包

作者： 窗外的GIGI

特别喜爱吃核桃，实在看不上外面卖的核桃面包馅，又少又不好吃。所以我要自己做一个馅料满满的面包。核桃馅又香又甜面包又软又有韧性，真好吃😋

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个大约35g
• 牛奶 50g
• 盐 3g
• 糖 20g
• 汤种 面粉20g、水100g
• 黄油 20g
• 酵母粉 3g
• 馅料
• 核桃仁 140g
• 白糖 50g
• 鲜奶油 40g
• 无盐黄油 20g

焦糖奶油核桃小圆包的做法步骤

步骤 1

汤种！汤种！汤种！重要的事情说三遍。先做汤种。面粉放入冷水搅拌均匀后边搅拌边加热直至煮沸。冷却后放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 2

除黄油和酵母，其他都放入面包桶内，我用的是松下pt1000面包机，18号菜单面团功能，揉15分钟。然后放入黄油和酵母，再次启动18号菜单，揉15分钟。取出面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右然后转入冷藏，低温发酵7-8小时。冷冻时间再长一些也没关系，最长时间我放了一晚上，然后放冷藏室低温发酵8小时。

步骤 3

做馅料。把核桃仁放在1200w微波炉里加热1分10秒至有香味飘出。冷却后核桃仁敲碎。厚底锅里放入白糖，小火加热至焦糖色加入黄油、鲜奶油以及核桃仁碎一起搅拌均匀后关火，冷却后待用。

步骤 4

面团平均分成8份，大约一份65g。核桃仁馅分8份。面团擀开放入核桃馅料。

步骤 5

面团卷起来两头稍稍下弯放入锡盒，这些面团可以做八个面包。

步骤 6

放入烤箱，放入烧热冒水蒸汽的锅子发酵。大约发至两倍。一般需要一个小时，

步骤 7

刷上蛋液

步骤 8

烤箱180度15分钟。拿出切开后是这样的。满满的馅料无比满足。

焦糖奶油核桃小圆包的小贴士

汤种可以一次多做一些，放冰箱里保存。随用随取。前一天做面团扔冷冻，第二天上班前放冷藏，下班回家就可以做面包了。烤好第二天做早饭简直完美！

菜谱创建时间：2018-06-28 00:43:28