潮州小吃『粿汁』

作者： 孑晓

潮州人的早餐之一 现在外面都有粿皮卖，这里教的是传统做法~

用料

• 粘粉 150克
• 水 约200ml
• 盐 适量
• 虾米 适量
• 猪肉糜 适量
• 香菇丁 适量

潮州小吃『粿汁』的做法步骤

步骤 1

粘粉150g，约2个人的量

步骤 2

➕水（约200ml）调成有点粘稠的可流动液体，如图~

步骤 3

准备一个不粘平底锅，无需放油，将1大勺粘粉液均匀放入锅中，粘粉浆不要放多，粿皮太厚会影响口感。类似摊薄饼~

步骤 4

中火小火加热至如上图形成膜状即可

步骤 5

为了拍照摊得这么漂亮😂

步骤 6

肉糜 香菇丁 虾米~（也可以根据自己口味放干贝 、火腿等）

步骤 7

适量水烧开，先放入虾米/干贝煮出鲜味

步骤 8

粿皮全放入锅中，过程注意不要糊底

步骤 9

碗还有些许粘粉液体不要浪费➕少许水倒进锅中，搅拌均匀~类似勾芡

步骤 10

粿皮煮到如上图就差不多啦~

步骤 11

最后放猪肉糜、香菇丁，适量盐即可。

步骤 12

如家里有卤味最好了，卤蛋、豆腐、腐竹、笋干梅菜干、猪大肠小肠，爱吃啥就放啥，最后再淋上一勺卤汁，绝配~

潮州小吃『粿汁』的小贴士

1、香菇丁记得先爆香，➕适量盐~ 2、淋卤汁，盐记得要少放

菜谱创建时间：2018-06-27 23:48:57