酱香肉饼

作者： 蔷薇色的喵

孕期产检回家无意中看到美食节目在播放肉饼的制作方法，不禁食指大动，手边材料有限，特奉上改良版的酱香肉饼，适合不喜欢吃葱的人群，哈哈

用料

• 猪肉
• 面粉
• 盐
• 姜
• 酱油
• 水
• 酱油
• 料酒
• 甜面酱
• 豆瓣酱

酱香肉饼的做法步骤

步骤 1

温水和面，面要软，不能太硬，太硬面不容易幹薄。和面后，醒面半个小时，醒面时候记得盖上锅盖或者包保鲜膜。醒面完成后，将面团再揉一下，面会比较细腻。

步骤 2

姜切成碎末，放入料酒中，料酒大概半碗，姜末是料酒的一半儿，待用。

步骤 3

猪肉馅，肥瘦适中，量自己掌握，多少随心，喜欢肥肉可以多放点儿。锅烧热，不放油，将肉馅放入，小火翻炒，炒制过程中加入步骤一的姜汁料酒水去腥。

步骤 4

肉慢慢变熟后，加入酱油，甜面酱，豆瓣酱，炒至肉酱色均匀，加入少许盐，若油比较多，则洒上少许面粉，搅拌收汁。

步骤 5

取巴掌大小的面团，幹薄，将四份之三部分铺上已经炒好的肉馅，剩下四分之一处用刀切一条线，将没有肉馅的面饼向上叠。

步骤 6

最后叠成四分之一大小，封口。面饼太厚的话，用手稍微按一按，向四边延展下，注意不要把肉按出来，也不要用擀面杖赶，用手向外轻轻按压即可。

步骤 7

电饼铛加热，放少许油，待油热后放入肉饼，盖上盖子，等几分钟，底面至焦黄色，翻面，略微等几分钟，打开盖子，向肉饼的四面加点儿水，不要太多，盖上盖子稍微闷下，就可以出锅了。

酱香肉饼的小贴士

图是暂时借用网上的，自己没来的及拍。 面饼一定要薄，太厚不容易熟，但是也不要太透，肉会漏出来。 煎至两面金黄色，焦脆的口感很好吃。 盐可以少放，甜面酱和豆瓣酱里都有盐分。

菜谱创建时间：2018-06-27 23:09:54