花样馒头，2020.5.29更新

作者： 锅锅碗碗

一般做馒头，液体和粉类比例1:2 一般花样馒头面粉我用中筋粉和低筋粉，比例是1:1 做馒头揉面方法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102812770/

用料

• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 2g

花样馒头，2020.5.29更新的做法步骤

步骤 1

菠菜版本配方：来自羽萱面 菠菜泥135g 细砂糖15g 食用小苏打2g 黄油10g 中筋面粉250g 干酵母3g 葡萄馒头：面团揉匀后取一块搓成长条，比大手指粗一圈的样子

步骤 2

切段每个大概6-7g

步骤 3

捏成水滴状

步骤 4

葡萄🍇馒头，将面团搓成条后切成大小不一的面丁，滚圆后按照葡萄的样子摆放

步骤 5

最后蒸熟后桑葚颜色更接近真实的葡萄颜色🍇放几片薄荷叶，不要太神似！注意⚠️葡萄最多摆两层！别问我是为什么！只能两层！

步骤 6

这种渐变的，我是用桑葚汁以液体和面粉以1:2的比例做一份面团后和三种不同量的白面团混合后揉至而成。当然大家也可以用其他果蔬汁来做。

步骤 7

四种颜色的面团取30g，揉成50cm的长条后分成四段

步骤 8

渐变的忘记拍了，补一个纯色的 第一步这样摆放面条

步骤 9

将压在下面的那一条逆时针摆过

步骤 10

再将压在下面的面条顺时针摆过来

步骤 11

将相邻两段捏在一起

步骤 12

四个新形成的角提起来捏在一起

步骤 13

翻面整理一下，就成为一个漂亮的绣球啦

步骤 14

渐变色超级美

步骤 15

双色刀切馒头

步骤 16

纯色刀切馒头

步骤 17

将面团擀成长方形，不要太宽，如果形状不规则，可以用刀切成规则长方形，卷成一个卷后用刀切成大小均匀的面团即可。 双色馒头一样只是多一个颜色的面团，将两个人长方形叠在一起后用刀切成规则的长方形卷起刀切即可

步骤 18

棒棒糖馒头，两种颜色面条像编辫子一样卷在一起后搓成一根面条，然后从端头卷起来，大小随意

步骤 19

蒸熟后插上纸棒即可

步骤 20

葡萄馒头：取一个面团，滚成大拇指一般粗的长条

步骤 21

切断，没块一个大概6-7g

步骤 22

捏成水滴状

步骤 23

按葡萄的样子摆放，底层

步骤 24

上层！一定不要摆要多层！之前我都是摆放的三至四层！做了两次都裂了最后找到原因摆放太多层发酵后蒸熟地部发起来结果导致上面一层全裂掉了！

步骤 25

成品！非常漂亮！

步骤 26

滚圆手法

步骤 27

冰雪奇缘馒头

步骤 28

奥拉夫头20g，整理

步骤 29

身体分别是10g，40g，脚左右各2g

步骤 30

做眼线

步骤 31

👀

步骤 32

雪花模具

步骤 33

雪花沾水摆放

步骤 34

摆放好

步骤 35

玫瑰型状，5片像饺子皮一样中间厚四周薄

步骤 36

卷起对半切开

步骤 37

蒸出来才是比较饱满的样子

步骤 38

两个小的是整个原片一个厚度，可以看出来不好看哦

步骤 39

花卷卷法

菜谱创建时间：2018-06-27 15:56:39