准备配料:米粉煮熟过冷水,捞出沥干备用
牛肉干切细条入油锅炸好备用
猪肉切细条加姜蒜末加生抽老抽和适量盐和糖炒好备用
花生米洗净入油锅炒香备用
豆芽洗净开水焯熟捞出备用
酸笋焯水后加些调料炒好备用
酸菜炒好备用
热锅加两勺油,加入蒜末,直至蒜末变黄成蒜香味十足的蒜油,倒出备用
香菜、洋葱、姜、蒜、小葱(葱白葱绿分开)切末备用
下面准备熬卤汁:热油起锅,加洋葱末、姜末、蒜末、葱白末,煸炒到微黄焦香,加入十三香翻匀,加入高汤(水),接着把耗油、生抽、老抽、美味香酱、蒜蓉酱、盐、糖、味精、鸡精等依次加入
生粉加水搅成糊备用(粉尽量多放些)
待锅里汤汁熬沸,尝咸淡(卤汁比平时的汤味道调稍重些),调好味后,边搅拌边倒入生粉糊勾芡,不断搅拌直至再次沸腾,关火起锅
配料全加碗里,淋上蒜油,浇上卤汁,拌匀,即可享用
来张全家福*^_^*
加入生粉糊后切记要一直搅拌,以防粘锅结块