咸蛋馄饨

作者： 酱油凡拖延症

咸蛋馄饨是小时候在金师傅馄饨吃的，原来遍布街头的馄饨店现在已经基本绝迹了。妈妈最爱吃的咸蛋馄饨令人印象深刻。

用料

• 馄饨皮 35-40张
• 鸡蛋 1只
• 后腿瘦猪肉 1斤
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 色拉油 1汤匙
• 咸鸭蛋 3只
• 盐 半汤匙
• 糖 半汤匙
• 汤底
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量

咸蛋馄饨的做法步骤

步骤 1

1、猪肉剁碎成肉糜。

步骤 2

2、肉馅加入蛋、生抽、色拉油、胡椒粉、糖、盐，按一个方向搅匀，加入适量清水上浆待用。

步骤 3

3、咸鸭蛋去壳，切片待用。

步骤 4

4、将切片的咸鸭蛋与肉馅包入馄饨，每个尽量有蛋黄和蛋白。

步骤 5

5、煮一锅清水，加入紫菜、虾皮、生抽、盐、麻油、爱吃辣的也可以加一点辣椒酱，煮开后加入香菜，忌口也可以不加。

步骤 6

6、将馄饨煮开后捞出至完成的汤底中，建议煮开一次后加水再煮开就可以了。

步骤 7

7、可以吃啦。

咸蛋馄饨的小贴士

馄饨咸淡可以包一个先尝尝，因为里面有咸蛋，所以肉馅建议偏淡些。

菜谱创建时间：2018-06-26 20:59:54