潮汕人的家常菜

作者： 璇子小厨

上班族晚上下班回家的几个小菜，清淡简单。这是两个人的分量。

用料

• 苦瓜 1根
• 筒骨或排骨 适量
• 香菜 2根
• 苋菜 适量
• 蒜头 2片
• 胡萝卜 1根
• 西芹 3瓣
• 木耳 1小把
• 葱 2根
• 鱼露 适量
• 盐鸡精 适量

潮汕人的家常菜的做法步骤

步骤 1

瘦肉炒杂蔬： 瘦肉要买肥瘦均衡的，买瘦肉是一门艺术，会买的话瘦肉怎么炒都好吃。我不懂买，跟阿姨买熟了阿姨会卖好吃的给我而已。 木耳要买小个的，越小越好吃，云耳那种来炒菜就不好吃。先泡发，洗干净，西芹胡萝卜切丁。 热锅下油，把葱头放下去热出香味，然后把瘦肉倒下去炒一下，把西芹粒胡萝卜粒木耳都倒下去炒一下，下一点点水使锅底别焦，然后翻炒一下开中小火盖锅盖焖一下。八分熟掀锅盖下两勺鱼露，没有鱼露下蚝油也行，两种都没有就下盐鸡精，放葱叶段，炒均匀就可以起锅了。

步骤 2

炒苋菜： 苋菜只取芯叶，上面的茎不要。 热锅下油，把蒜头切碎放下去热出香味，我嫌麻烦没切碎。热油下菜，翻炒均匀，九分熟倒一勺蚝油，翻炒均匀起锅。

步骤 3

筒骨苦瓜汤： 筒骨先用热水洗干净，去掉浮渣，再把苦瓜放下去煮。我用高压锅才快，大概煮开后转中小火4分钟就关火。等气散了就开锅盖下香菜。 有人喜欢苦瓜汤下黄豆，和谐一下苦味，可是我特别喜欢喝苦的苦瓜汤所以基本不下黄豆。怕苦也可以下两个蒜头，也可以和谐掉苦味。香菜也随个人喜欢。

菜谱创建时间：2018-06-26 19:46:21